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Café haïtien
Haïti : Une âme de montagne, une terre de café
Haïti. Le simple nom évoque des sommets bleus noyés dans les nuages, des mornes escarpés, des sentiers où l’on grimpe à pied, et des forêts tropicales où les oiseaux chantent sur les branches d’ombrage. Haïti est l’un des pays les plus montagneux des Caraïbes. Près de 75 % de son territoire est formé de reliefs, avec des altitudes atteignant et dépassant les 2 000 mètres dans plusieurs régions du pays. Cette géographie exceptionnelle façonne tout, y compris l’un de ses plus grands trésors : le café en grains.
C’est sur ces hauteurs escarpées, entre 1 200 et plus de 2 000 mètres d’altitude, que le café haïtien puise toute sa richesse et son caractère. Protégé par des arbres fruitiers, irrigué par des pluies fines et constantes, nourri par un sol volcanique riche, le café pousse lentement, à l’ombre, dans des fermes familiales transmises de génération en génération. Il est cueilli à la main, avec soin, puis séché au soleil, retourné chaque jour sur des clayettes artisanales. Chaque grain est un concentré de ce que cette terre a de plus noble : douceur, complexité, dignité.
Mais au-delà de ses montagnes, Haïti est aussi une terre de mémoire caféière. Le café y a été introduit dès le XVIIIe siècle, et au XIXe, l’île exportait près de la moitié du café mondial. Un café fin, rond, apprécié pour son goût et sa douceur. Pourtant, les années ont passé, les crises se sont accumulées, et le café haïtien s’est peu à peu effacé des marchés internationaux. Il a fallu des femmes et des hommes passionnés pour le maintenir vivant, le protéger, le transmettre.
Kore-Kafé : Le vent du renouveau
En octobre 2008, un tournant décisif a lieu avec la création de la Plateforme Nationale des Producteurs de Café d’Haïti (PNPCH). Sa mission est claire : défendre, promouvoir et commercialiser le café équitable d’Haïti ». Cette structure fédère aujourd’hui près de 200 000 familles de petits producteurs, épaulées par un réseau solide de coopératives régionales comme RECOCARNO, COOPCAB, FACN ou encore RECOCAS.
En 2023, le Forum de Caractérisation du Café Haïtien, intégré au programme Kore-Kafé, réunit des experts internationaux et locaux pour déguster et qualifier le café en grains d’Haïti. D’une rigueur scientifique et d’une portée symbolique forte, ce forum donne enfin une voix aux terroirs longtemps marginalisés. On y retrouve des dégustateurs renommés venus du Japon (Wataru), du Canada (Café Cambio), de France (Café Espéranza), du Pérou (CECOVASA), des États-Unis (Just Coffee), et d’Haïti (Geo Wiener, Rebo SA).
Leurs résultats mettent en valeur des profils aromatiques subtils : cacao noir, fruits rouges, caramel, floral, agrumes – autant de signatures uniques qui positionnent le café haïtien parmi les grands crus trop longtemps oubliés.
Kore-Kafé, soutenu par des institutions comme la BID, l’AFD, CRS, Root Capital, Kebela Production, agit comme catalyseur d’espoir et de dignité économique. Il redonne une perspective à des zones rurales fragiles et pose les bases d’une filière résiliente, éthique et compétitive.
Louna S.
Je suis la fondatrice de Sense Coffee. Mon histoire avec le café commence dans ma famille, à Haïti. Le petit déjeuner, c’était toujours le même rituel : du pain avec du beurre de cacahuète, et surtout, du café. C’était sacré. Ma mère ne pouvait commencer une journée sans son café. Et nous le savions tous : si elle ne l’avait pas encore bu, mieux valait garder nos distances !
L’odeur du café faisait partie du paysage sonore et olfactif de mon enfance. Ma voisine, devant une usine sur la route de l’aéroport, vendait du café très tôt le matin. Dès 4h, avant même le chant du coq, son café grillé au feu de bois se faisait sentir jusque dans mon lit. Il nous réveillait avant les alarmes. On ne parlait pas encore de « torréfaction artisanale ». On grillait les grains au charbon ou au feu de bois, puis on les pilait au mortier. C’était brut, intense, vrai.
En arrivant en France, j’ai été confrontée à une réalité déconcertante : je ne retrouvais plus ce goût. Dans les bars, les hôtels, même les restaurants de renom, je ne retrouvais pas ce que j’avais en mémoire. J’ai même arrêté de boire du café à l’extérieur. À chaque fois qu’un proche partait en Haïti, je n’avais qu’une seule demande : « ramène-moi du café en grains ».
Je savais que le café haïtien était importé, notamment par le groupe Jobin & Cie. Mais un jour, ils ont cessé les importations. J’ai fait le tour des salons spécialisés, cherché les torréfacteurs indépendants… mais jamais je ne tombais sur du café haïtien. Pourtant, les connaisseurs, les anciens, me disaient toujours : « Chez vous, vous avez du bon café. » Cette phrase a fini par devenir un déclic.
En 2022, j’ai commencé à échanger avec un producteur de café en Haïti. Longtemps. Patience, dialogue, confiance. Puis, en octobre 2024, j’ai décidé de me lancer : Sense Coffee est née avec une mission claire — faire redécouvrir au monde le goût vrai du café en grains haïtien, et créer un pont entre les producteurs de nos montagnes et les amateurs de café de qualité en France et ailleurs.
Aujourd’hui, avec Le Café Haïtien, je veux faire bien plus que vendre un produit. Je veux raconter une histoire, celle de ces paysans souvent oubliés, de cette montagne trop longtemps silencieuse, et de ce café en grains qui, malgré les crises, n’a jamais cessé de pousser.
Nos engagements : un café éthique, humain et durable
Chez Sense Coffee, nous portons une vision du café profondément ancrée dans l’humain, la terre et le temps. Chaque grain de café haïtien que nous sélectionnons incarne un engagement fort : celui d’une consommation responsable, d’un respect des producteurs, et d’un amour profond pour les montagnes d’Haïti.
Nos engagements se déclinent ainsi :
- Commerce équitable et prix justes : nous travaillons directement avec des coopératives haïtiennes pour garantir aux producteurs une rémunération juste, stable, et au-dessus du marché.
- Soutien à l’agroécologie : nous valorisons une agriculture qui respecte la biodiversité, préserve les sols et protège la forêt. Le café haïtien est majoritairement cultivé en agroforesterie.
- Zéro intermédiaire inutile : nos circuits sont courts, traçables, et transparents. Chaque lot de café en grains est identifié jusqu’à la coopérative d’origine.
- Qualité et respect du goût : nous ne sélectionnons que les cafés récoltés à maturité, séchés naturellement et sans défauts, pour révéler toute la richesse aromatique du terroir haïtien.
- Engagement environnemental : nos emballages sont recyclables ou compostables. Nous collaborons avec des projets de reforestation locaux.
Nous croyons que chaque tasse de café peut être une action concrète pour un monde plus juste.
Nos valeurs fondamentales
Fierté : nous croyons en la richesse de la culture caféière haïtienne. Notre mission est de lui redonner la place qu’elle mérite.
Solidarité : nous tissons des liens solides avec les producteurs et les consommateurs, dans un esprit de partage et de respect mutuel.
Excellence artisanale : du champ à la tasse, chaque étape du processus est exécutée avec exigence et amour du métier.
Durabilité : notre vision est tournée vers l’avenir. Produire, consommer, transmettre autrement.
Manifeste d’engagement éthique
Chez Sense Coffee, nous croyons qu’un café d’exception doit respecter ceux qui le cultivent et la terre qui le fait naître. Notre engagement est simple :
- Valoriser le savoir-faire des producteurs haïtiens.
- Proposer un produit traçable, équitable et responsable.
- Protéger la forêt et la biodiversité par l’agroforesterie.
- Investir dans les communautés pour un avenir durable.
Chaque tasse est un acte de solidarité.
Rejoindre notre aventure
En choisissant Sense Coffee, vous devenez acteur d’une transformation. Vous soutenez des producteurs haïtiens qui, chaque jour, cultivent leur montagne avec espoir et passion. Vous faites vivre un savoir-faire ancestral. Vous découvrez un café en grains au goût unique, authentique, et porteur de sens.
Sense Coffee n’est pas seulement une marque. C’est une renaissance. Une rencontre entre Haïti et le monde. Une invitation à changer notre manière de consommer.
Les régions caféières d’Haïti
Dans les montagnes d’Haïti, chaque région productrice raconte une histoire sensorielle unique. À l’est, les hauteurs de Thiotte et Belle-Anse offrent des cafés lumineux, aux notes fruitées et florales, portés par une acidité vive. Vers le sud et la Grand’Anse, autour de Beaumont, Jérémie ou Pestel, les grains développent des arômes profonds de chocolat noir, de bois et d’épices douces. Plus au nord, entre Dondon, Plaisance et Grande Rivière, les cafés expriment une fraîcheur d’agrumes et d’herbes, révélant toute la vitalité de leur terroir. Certaines zones côtières comme Port-de-Paix laissent apparaître une légère touche saline, tandis que Marmelade et Baradères évoquent la noisette, le caramel ou la douceur du miel. Ainsi, selon la montagne, le climat et la main du cultivateur, le café haïtien offre une mosaïque de saveurs aussi diverses que ses paysages.
Découvrez la différence du café artisanal, élaboré avec passion et intégrité dans chaque tasse.