Cafés d’Autrefois : cafés haïtiens de Thiotte
Pilés au pilon par des familles, triés à la main et séchés au soleil, les Cafés d’Autrefois révèlent des notes florales, fruitées et gourmandes. Disponibles en torréfactions claire, moyenne et foncée, ils raviront toute la famille, en grains ou moulu.
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Région de Thiotte
Les Cafés d’Autrefois, l’héritage de Thiotte
Nos Cafés d’Autrefois viennent de la région de Thiotte, dans les montagnes du sud d’Haïti. Ils sont cultivés à plus de 2 000 mètres d’altitude par de petites fermes familiales, qui se transmettent leur savoir-faire de génération en génération. Cultivés à l’ombre des arbres, selon les principes de l’agroforesterie et sans intrants chimiques, ces cafés 100 % Arabica sont traités par voie lavée, puis torréfiés artisanalement en Île-de-France, par un artisan torréfacteur partenaire. Pour en savoir plus sur ce terroir, lisez notre article sur l’altitude souveraine de Thiotte.
Thiotte+ de 2 000 m100 % ArabicaVoie lavée
La gamme
Trois torréfactions, trois caractères
- Hauts PlateauxTorréfaction légère, notes boisées, terreuses et herbacées, acidité vive. Noté 89/100 SCA, il se révèle en méthodes douces.Voir ce café →
- Éveil des SensTorréfaction moyenne, notes florales et texture crémeuse, acidité légère. Un café polyvalent, en espresso comme en filtre.Voir ce café →
- Tradition PiléeTorréfaction corsée, notes de chocolat, de noisette et de caramel. Rond et gourmand, il est parfait en espresso et avec du lait.Voir ce café →
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Préparation
En grains ou moulu, selon votre méthode
Chaque café est disponible en plusieurs formats, en grains ou moulu pour l’espresso, le filtre, le piston ou la cafetière italienne. Pour garder toute la fraîcheur des arômes, nous vous conseillons le café en grains, à moudre juste avant la préparation. Vous hésitez ? Lisez notre article Café moulu ou café en grains haïtien : lequel choisir ?, puis découvrez comment conserver votre café en grains.
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Pour aller plus loin
Pour aller plus loin
Pour découvrir l’histoire qui se cache derrière ces cafés, lisez Café haïtien : une histoire et un patrimoine à redécouvrir. Le café pilé de Tradition Pilée entre aussi dans plusieurs de nos Cafés Assemblage.