Café et bien-être : ce que dit la science, et comment en profiter
En bref : pour un adulte en bonne santé, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) considère qu’une consommation de caféine jusqu’à 400 mg par jour ne pose pas de problème de sécurité, soit environ 3 à 5 tasses selon la préparation (200 mg par jour pendant la grossesse). Le café apporte aussi des polyphénols, des antioxydants naturels. Mais le bien-être lié au café dépend surtout de la façon dont on le boit : la quantité, l’heure, ce qu’on y ajoute, et le plaisir qu’on y prend. Cet article fait le point, sans promesse miracle.
Cet article est informatif et ne remplace pas l’avis d’un professionnel de santé, notamment en cas de grossesse, de troubles cardiaques, digestifs ou du sommeil.
Combien de caféine dans une tasse ?
La teneur en caféine varie selon la dose de café, la méthode et la taille de la tasse. Voici des ordres de grandeur :
| Boisson | Volume | Caféine (environ) |
|---|---|---|
| Espresso | 30 ml | 60 à 80 mg |
| Double espresso | 60 ml | 120 à 160 mg |
| Café filtre | 250 ml | 90 à 150 mg |
| Cafetière à piston | 250 ml | 80 à 130 mg |
| Cappuccino (1 espresso) | 180 ml | 60 à 80 mg |
| Thé noir | 250 ml | 40 à 70 mg |
Contrairement à une idée reçue, l’espresso n’est pas le plus caféiné par tasse : il est plus concentré, mais le volume est faible. Une grande tasse de café filtre en contient souvent davantage.
Ce que la caféine fait (et ne fait pas)
La caféine agit en bloquant l’adénosine, une molécule qui s’accumule dans le cerveau au fil de la journée et favorise la sensation de fatigue. C’est pourquoi elle aide à rester éveillé et concentré.
Ses effets apparaissent généralement 15 à 45 minutes après la tasse. Sa demi-vie, c’est-à-dire le temps qu’il faut à l’organisme pour en éliminer la moitié, est en moyenne de 3 à 6 heures chez l’adulte, avec de fortes différences d’une personne à l’autre.
Conséquence pratique : un café pris en fin d’après-midi peut encore influencer le sommeil le soir.
Les polyphénols du café
Le café est l’une des principales sources de polyphénols dans l’alimentation des Européens, notamment d’acides chlorogéniques. Ces composés ont des propriétés antioxydantes. Leur teneur dépend du grain et de la torréfaction : une torréfaction plus claire en préserve davantage, une torréfaction très foncée en détruit une partie.
De nombreuses études d’observation associent une consommation modérée de café à certains effets favorables sur la santé. Ces études montrent des corrélations, pas des causes : elles ne permettent pas de dire que le café « soigne » quoi que ce soit.
Le café et la digestion
Certaines personnes ressentent un inconfort digestif après un café. Plusieurs facteurs peuvent jouer :
- Le café à jeun peut être moins bien toléré.
- Les cafés très acides ou très torréfiés peuvent gêner certaines personnes.
- Le lait ajouté peut être en cause chez les personnes peu tolérantes au lactose.
- La quantité : plusieurs grandes tasses rapprochées sont plus difficiles à digérer.
Si c’est votre cas, essayez un café à l’acidité faible, comme Tradition Pilée ou Essence Noire, pris après un repas plutôt qu’à jeun.
6 habitudes pour un café qui fait du bien
- Attendez un peu le matin. Prendre son café 30 à 60 minutes après le réveil, et après avoir bu un verre d’eau, est souvent plus agréable.
- Fixez une heure limite. Évitez la caféine 6 à 8 heures avant le coucher si vous êtes sensible.
- Buvez de l’eau à côté. Un verre d’eau avec chaque café aide à rester bien hydraté.
- Allégez le sucre. Un café de spécialité, naturellement doux, se boit volontiers sans sucre. Voir comment choisir son café selon sa méthode pour trouver un profil qui vous convient nature.
- Privilégiez la qualité à la quantité. Deux bonnes tasses dégustées valent mieux que cinq cafés avalés à la hâte.
- Faites-en une pause. Préparer son café à la main, prendre le temps de le sentir et de le goûter : c’est aussi un moment pour soi.
Pourquoi la qualité du café compte
Un café de spécialité ne contient pas « moins de caféine » par nature, mais il change la façon dont on le boit :
- Pas besoin de sucre ni de crème pour masquer l’amertume, car les cafés bien torréfiés sont naturellement doux.
- Une culture sans intrants chimiques : c’est le cas de tous nos cafés, cultivés en agroforesterie par de petites fermes familiales haïtiennes. Voir pourquoi le café sans intrant chimique.
- Des grains triés : les cafés de spécialité sont évalués à 80/100 ou plus, ce qui implique très peu de grains défectueux. Nos cafés sont notés 88 à 89/100.
Les questions que l’on nous pose souvent
Combien de cafés par jour maximum ? Pour un adulte en bonne santé, l’EFSA fixe un repère de 400 mg de caféine par jour, soit environ 3 à 5 tasses selon la préparation. Pendant la grossesse et l’allaitement, le repère est de 200 mg par jour.
Le café déshydrate-t-il ? Pris avec modération, le café contribue à l’hydratation comme les autres boissons. Son effet diurétique est léger chez les buveurs réguliers.
Le café haïtien contient-il moins de caféine ? Tous nos cafés sont 100 % Arabica. L’Arabica contient en moyenne environ deux fois moins de caféine que le Robusta.
Le café torréfié clair contient-il plus de caféine ? La différence est faible. La torréfaction influence surtout le goût et la teneur en polyphénols.
